Le nocciole tostate vengono lavorate in appositi tostini professionali.  La temperatura va da circa 130° per arrivare  fino a 170°. E' un’operazione lenta e costante, che preserva le caratteristiche della nocciola senza bruciarla o sottoporla a choc termici. Tostandola fin nel cuore e valorizzandone gli aromi. Dopo la tostatura le nocciole vengono spazzolate meccanicamente perché perdano la pellicina che avvolge il seme. In fine confezionate sottovuoto per far mantenere l'aroma. Utilizzabili per la preparazione di piatti culinari , come snack o per la produzione di pasta di nocciole, utilizzata per la base del gelato.