Il pistacchio può essere trasformato è venduto come pelato. Sotto la sua pellicola violacea, salta fuori il verde smeraldo brillante degno di nota. E' questo il colore dell'autentico pistacchio di Bronte. La pelatura avviene mediante breve esposizione dei frutti a vapore acqueo ad alta pressione. E' un procedimento celere e delicato. Questo ne  preserva e mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche.

Viene confezionato sottovuoto per materne al meglio il suo aroma e dunque la freschezza.